Le macchine mescolatrici planetarie sono adatte a mescolare prodotti altamente idratati quali creme e molti altri prodotti dolciari.

Infatti la mescolatrice planetaria è una attrezzatura fondamentale soprattutto in pasticceria. Esistono molti modelli di mescolatrici planetarie sia per uso professionale che per uso casalingo. Viene usata per montare, amalgamare ed impastare. Il termine “planetaria” deriva dal tipo di movimento che compie la macchina, simile a quello dei pianeti. Il movimento consente all’utensile di raggiungere ogni parte della vasca. Tutte le mescolatrici planetarie IPBAKE sono dotate di 3 tipologie di frusta:

La frusta a foglia, è lo strumento principe dell’impasto e sostituisce il cucchiaio di legno o le mani. È adatto alla lavorazione di ingredienti come uova e farine, quindi un po’ più consistenti, corposi e compatti, in cui lo sforzo di lavorazione non è eccessivo, ma neanche troppo leggero.

La frusta a filo è più adatta a lavorare impasti più leggeri, liquidi o spumosi, come le miscele di uova con lo zucchero, composti leggeri tipo la panna, in cui lo sforzo della lavorazione è inferiore, ma i tempi sono lunghi.

La frusta a gancio lavora e amalgama gli ingredienti ottenendo un composto compatto ed elastico, che non si attacca ed è perfettamente lavorabile. Va bene per sforzi maggiori nella lavorazione, ma tempi relativamente brevi. Indicata per tutte le preparazioni da panetteria/pizzeria, dove insieme all’amalgama degli ingredienti si deve anche sviluppare la maglia glutinica dell’impasto.